?随着社会的进步和经济的发展，食品加工这个传统行业已经慢慢在发生着很大的变化，这种变化的特征就是食品形式的便利化和食品内容的功能化。以切肉机、洗碗机、油炸机这类食品自动化机械的应用为起点，加工操作的机械化、自动化和产品质量的标准化优势逐步融入我们的生活。

一般中央厨房按功能通常分区为：　　原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等?！　∶扛銮蛴胁煌纳璞?，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：　　原材料预处理区：蔬菜分拣清洗机、果蔬去皮机、切丝(快)机、锯骨机、切肉丁机、绞肉机等等?！　∶追辜庸で鹤远追股?、立式炊饭机等等。?！　∏逑聪厩鹤远赐牖?、连续式洗菜机、根茎洗

(一)符合食品加工相关设计规范　　1、符合HACCP管理体系的要求　　2、符合产品QS相关要求　　(二)按照功能进行严格分区　　1、对各个区域进行严格的温度分区　　2、洁净区与污染区严格区分　　3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;　　(三)平面布局　　1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;　　2、人员进入车间，

博精特净菜生产线引用欧洲技术，运用德国制造工艺，解决中国净菜加工中的蔬菜挑拣、切分、清洗、杀菌以及保鲜等难题?！　【徊思庸ど咭丫巳鍪逼诘姆⒄?，第一时期是采用传统多功能切菜机，形同家庭中的切断样式，因为采用的切割刀不是很锋利，切割面比较粗糙，从而造成了氧化面较大，容易腐烂等现象。第一代净菜加工生产线清洗采用的是传统鼓泡清洗和毛刷清洗，清洗过程中很容易损伤蔬菜物料表面，并且设备清洗极其不方